夏季酵母发面需要多长时间 酵母发面需要多长时间
2024-03-13 20:53:58 生活常识网 字体:大 小
酵母发面需要多长时间
酵母发面1-1.5小时左右缺陵。
酵母发面的时间与周围环境温度有较大关系,如果是夏天发面的话,考虑室温比较高,因此面团加了酵母后一般发1个小时左右就可以了。如果是在冬天,室温比较低的情况下,酵母发酵的时间也会长一些,一般需要发一个半小时左右,当然如果酵母放多一点的话,发面的速缓扮亮度也会快一些。
发面发好了的辨别方法
简便的鉴别方法就是看面团发酵后的体积是否能膨胀2倍左右,如果可以的话,说明面团已经发好可以做面点了,如果还继续发酵则可能会发酵过头产生酸味。
也可以用手指沾取少量面粉,然后插入面团中,抽出手指后指印周围的面团如果不反弹不下陷的话,说明面团发好了,扰宽如指印周围的面团反弹,说明发酵的时间太短还没完全发好,如果指印周围的面团下陷,说明面团发酵过头了。
酵母发面一般几个小时?
1、夏季用酵母粉发面,需要将揉好的面糊放到溫度高的的地区,发一个小时上下就可以,冬季多放些酵母菌。冬季揉面要比夏季多放酵母菌,那样面能发的快一些。应用酵母菌前得用湿热的水将酵母菌化掉,一个半小时就可以了。
2、一斤面粉放5g发酵粉。家中即发即用的药方:中筋粉500g,水260克上下,白糖25g,发酵粉5g。
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